...la cucina, dai caratteristici odori e sapori liguri, varia con le stagioni.
I piatti sono il risultato di una paziente ricerca di ricette tramandata alle nostre madri dalle loro nonne e riproposta con la stessa cura ed uguale amore...

*Le foto tratte dal libro "Genova Gourmet" di Bruno Bini sono di Andrea Sorgoli



Alcune immagini di piatti del menù estivo
  • Antipasto di pesce

  • Fugassette a-u formaggio: focaccine ripiene di formaggetta e fritte

  • Zembi a-u pesto: zembo significa gobba e anticamente i ravioli erano chiamati lasagne co- u zembo (lasagne con la gobba). In particolare, questi sono ripieni di pesto e conditi con il pomodoro fresco. Non è un piatto della tradizione ligure ma una ricetta della nonna Nina

  • Minestrone alla genovese

  • Risotto con cicale di mare

  • Taglierini con moscardini novelli

  • Coniglio alla ligure

  • Ancioe pinn-e: acciughe spinate, ripiene e fritte

  • Zuppetta di totanetti

  • Leccia: pesce che viene pescato nei mesi estivi nella tonnarella di Camogli, in genere di grossa taglia, può raggiungere un peso considerevole (dai 20 ai 40 kg.). Tagliato a fette, viene cucinato preferibilmente alla griglia, ma è molto buono anche in umido con pomodoro capperi e olive nere

  • Pesche ripiene

  • Crostata con fragoline di bosco: (www.dalpian.it)

  • Budino all'amaretto

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