Cappon magro: antico piatto della cucina genovese che veniva preparato nel periodo natalizio. È stato definito "il re degli antipasti - l'antipasto dei re". Su una base di galletta del marinaio precedentemente ammollata in acqua e aceto, si alternano i vari ingredienti: pesce cappone lessato e spinato, verdure (carote-fagiolini-broccolata-carciofi) anche queste lessate e tagliate a pezzettini, il tutto condito con salsa verde genovese e guarnito con gamberi, scampi, funghi porcini sott'olio e olive nere)

Gianchetti bolliti / frittelle di gianchetti: (avannotti del pesce azzurro)

Zuppetta di gianchetti

Raviêu ä zeneize: ravioli ripieni di carne e boraggine conditi con sugo alla genovese

Taglierini con sugo di pesce cappone

Piccagge matte a-u pesto: fettuccine impastate con tre tipi di farina (bianca-integrale e di castagne) e condite al pesto

Tomaxelle: involtini di carne al pomodoro

Besugo (Pezzonia) alla ligure: patate, olive nere, pinoli e pomodoro

Totani pin (ripieni): In Liguria si usa riempire sia i pesci che la carne nonchè le verdure con una farcia a base di cagliata, uova, parmigiano e qualche erba aromatica che varia secondo il piatto che si vuole preparare

Stocchefisce accomodôu: (stoccafisso in umido con patate olive nere e pinoli)

Sacripantina: tipico dolce ligure a base di pan di Spagna farcito e ricoperto di crema al burro

Crostata con marmellata di fichi

Latte dolce fritto: si prepara una crema (che deve risultare piuttosto soda) con latte, zucchero, uova e farina. Si fa raffreddare e si taglia a losanghe, che verranno passate in uovo e pane grattugiato e quindi fritte in olio ben caldo